Acabado de ron de 10 años de Pike Creek – Análisis de whisky de whisky62

Como mencioné en mi revisión anterior, Pike Creek 10 años es parte de una serie popular de whiskies de gama alta de destiladores Corby. Junto con Lot 40 y Gooderham & Worts, están destinados a recordar estilos anteriores de producción de whisky canadiense.

Continuamente disponible desde finales de 2012, Pike Creek es un ejemplo de whisky de centeno que se ha terminado en un barril de vino fortificado (pipas de puerto, en este caso). Veo a Pike Creek como miembro del nuevo estilo de whiskies canadienses acabados en vino (o aromatizados), incluido el popular Alberta Premium Dark Horse, 66 Gilead Crimson Rye y el recientemente lanzado Gretzky Red Cask.

Sin embargo, comenzando con los lotes lanzados en septiembre de 2016, Corby aparentemente ha cambiado a terminar Pike Creek en “barriles de ron” en lugar de “barriles de oporto vintage” (vea la imagen de la etiqueta arriba y en mi revisión anterior). De lo contrario, el embalaje no se modifica.

Personalmente, estoy un poco sorprendido de que Corby haya hecho este cambio drástico sin llamar más la atención. Como explico en mi página Fuente del sabor del whisky, el tipo de barril utilizado para el envejecimiento tiene un efecto significativo en el sabor final del whisky.

Desde el hilo de discusión que comencé en Reddit, parece que Corby ha hecho este cambio debido a algunas dificultades para obtener la aprobación del etiquetado europeo para este whisky en su forma anterior de acabado en puerto. Por tanto, el cambio a barriles de ron parece ser una sustitución permanente.

Personalmente, encuentro que un final de ron puede ser interesante en un whisky añejo (por ejemplo, el Glenfiddich 21 yo Gran Reserva). Sin embargo, es más común verlo en whiskies más jóvenes donde se usa para proporcionar algo de dulzor adicional (por ejemplo, Teeling Small Batch).

Esta versión de Pike Creek con acabado de ron es demasiado nueva para tener otras revisiones dedicadas todavía, pero veamos cómo se compara el antiguo Pike Creek con acabado en puerto en mi base de datos de whisky Metacrítico:

66 Gilead Crimson Rye: 8.30 ± 0.47 en 6 reseñas ($$)
Alberta Premium Dark Horse: 8.63 ± 0.34 en 15 reseñas ($)
Canadian Club 100% Rye: 8.38 ± 0.41 en 13 reseñas ($)
Collingwood 21yo: 8.60 ± 0.42 en 10 reseñas ($$$)
Forty Creek Evolution: 8.85 ± 0.64 en 7 reseñas ($$$)
Forty Creek Port Wood Reserve: 8.80 ± 0.28 en 9 reseñas ($$$$)
Forty Creek Three Grain Harmony: 8.25 ± 0.59 en 5 reseñas ($$$)
Gooderham & Worts Four Grain: 8.68 ± 0.34 en 9 reseñas ($$)
Double Still Rye de JP Wiser: 8.34 ± 0.40 en 6 reseñas ($)
JP Wiser’s Last Barrels: 8.76 ± 0.39 en 7 reseñas ($$$)
El legado de JP Wiser: 9.02 ± 0.35 en 15 reseñas ($$)
Lote 40: 8,91 ± 0,40 en 18 reseñas ($$)
Pike Creek 10yo Port-terminado: 8.27 ± 0.51 en 12 reseñas ($$)
Tallo y barril 100% centeno: 8.66 ± 0.22 en 5 reseñas ($$$)

Como mencioné en mi revisión anterior, creo que la puntuación de Metacrítica es un poco baja para el clásico Pike Creek con acabado en puerto. Personalmente, lo puntuaría más en el medio del rango anterior, digamos alrededor de ~ 8,6.

Compré mi botella al precio de venta inicial de $ 34.95 CAD en la LCBO. Tenga en cuenta que la LCBO ha creado una nueva entrada para esta versión con acabado de ron de Pike Creek. Y aunque el título, la descripción y el precio no han cambiado, sí muestra la nueva etiqueta correcta de la botella, y el aumento al 42% ABV.

Veamos qué encuentro en el cristal, en comparación con el Pike Creek original con acabado de puerto.

Color: Idéntico a la versión anterior con acabado de oporto, lo que indica además que se agrega colorante caramelo.

Nariz: Vagamente similar al antiguo Pike Creek, pero más ligero y, bueno, más aburrido. Todavía hay una clara presencia de centeno, pero no es tan afrutado como antes. Ahora solo algunas ciruelas ligeras, albaricoques y peras. Atrás quedaron los clásicos frutos rojos / oscuros del oporto (es decir, las pasas y las ciruelas pasas), aunque estoy detectando un olor a cola aquí. Las notas de azúcar moreno siguen ahí, pero ahora un poco más ligeras y complementadas con miel y una dulzura casi artificial. Un poco de roble seco todavía (contribuyendo a esa consistencia de Pike Creek-ness). Y de nuevo, no hay notas realmente desagradables, pero sí una buena cantidad de alcohol chamuscado. Me hace pensar en un Hiram Walker Special Old ligeramente envejecido, lo suficientemente agradable, pero no particularmente complejo.

Paladar: Todavía no hay mucha fruta, aunque los cítricos están apareciendo ahora (tal como encontré en el viejo Pike Cree y algunos otros whiskies Hiram Walker). Jugo de manzana endulzado ahora, que es novedoso (y no particularmente bienvenido, en mi opinión). Vainilla y caramelo en todas partes. Buena patada de centeno al principio, con un poco de pimienta extra que complementa las especias de centeno más ligeras (nuez moscada en particular), con un toque de cardamomo. En todo caso, la intensidad inicial del centeno parece haber aumentado desde antes (lo que me gusta); desafortunadamente, todavía se desvanece con bastante rapidez. Sensación en boca ligera y acuosa, como antes. Un toque de amargura llega al final.

Terminar: Tan decepcionantemente rápido como la versión final del puerto anterior. La nuez moscada agregada al jugo de manzana es el efecto predominante. Hay una amargura definida en este que realmente no estaba obteniendo en el lote anterior terminado en el puerto. Como la mayoría de los whiskies terminados con ron que he probado, parece que se desvanece rápidamente.

pike-creek-ronEste nuevo Pike Creek con acabado de ron parece un centeno ligero canadiense de nivel de entrada de buena calidad, pero más dulce de lo habitual. En comparación con el antiguo Pike Creek, no puedo evitar sentir que falta un poco aquí (esas frutas vinícolas más oscuras en particular se han ido). En el lado positivo, no sé si es el 42% ABV o si agregaron más centeno para compensar, pero tiene una patada ligeramente elevada (al menos inicialmente, todavía se desvanece rápidamente).

Si bien los barriles de ron acentúan el factor de dulzura, en realidad no coinciden con el sabor afrutado de los viejos barriles de oporto. No sé si esto es suficiente para hacer que la gente salga corriendo y se refugie en el viejo Pike Creek antes de que desaparezca. Pero sospecho que un bebedor habitual de Pike Creek notaría el sabor menos afrutado y más dulce aquí.

En conjunto, personalmente tendría que puntuar este Pike Creek con acabado de ron un par de puntos más bajo que el original con acabado en puerto (es decir, ~ 8.4). Esto lo colocaría justo por encima del puntaje promedio general del whisky canadiense en mi base de datos Metacrítica, lo cual creo que es justo.

Por favor, consulte mi antigua revisión de Pike Creek terminada en puerto para obtener enlaces a revisiones externas. Actualizaré esta revisión una vez que salgan las revisiones de esta nueva versión con acabado de ron.

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