Ballechin 2007 Côtes de Provence | Malta

El año pasado les presentamos una serie de entrevistas con embotelladores independientes que destacaron el buen trabajo que se está realizando no solo en el mercado interno del Reino Unido, sino también en otros lugares. Para 2020, queremos continuar con este tema, pero también desarrollar nuevas vías y arrojar nuestro pequeño foco de influencia en otros lugares.

METROArk y estoy de acuerdo en que las destilerías menos conocidas merecen más tiempo de malta. Ya está registrado que dice que más Edradour sería algo bueno y estoy de acuerdo, de ahí el artículo de hoy. Otro comentario fue cubrir versiones más ampliamente disponibles y esto es algo que también buscaremos hacer. Gracias a nuestros seguidores de Patreon, podemos comprar una botella ocasional para revisar. Es este recurso el que buscaremos utilizar más para seleccionar los whiskies que cumplen con los criterios antes mencionados.

Lo que comenzó como encontrar un Edradour de interés, pronto se extendió a Ballechin. Estamos viendo más de esta malta fuertemente turbada de Edradour, que solo hemos revisado una vez como una exclusiva de 2005 de Whisky Barrel. Lamentablemente, este muy buen whisky se ha agotado desde entonces. Recientemente he tenido un puñado de Ballechin en bares y me ha impresionado. Entonces, cuando le sugerí un poco de turba espesa y una maduración completa del vino a Mark, se sintió muy intrigado.

Anteriormente explicamos los orígenes del nombre Ballechin y este homenaje líquido a una destilería perdida. Ballechin es una malta muy turbada a 50 ppm, que es poco donde se encuentra Ardbeg (54 ppm) hoy en día. Siempre es importante subrayar el hecho de que el nivel de ppm se aplica al requerimiento de malta hecho por la destilería al maltero. Edradour solía obtener su malta de Inverness, no estoy seguro de si ese sigue siendo el caso hoy. Ser una destilería tan pequeña significa un mashtun más pequeño y menos necesidad de una gran orden de malta. Digamos que si el requisito de entrega de Edradour es una tonelada de malta, algunas empresas de malta no lo considerarán porque está por debajo de su pedido mínimo. Y hay muchas destilerías en Escocia, por lo que las empresas pueden ser exigentes.

A Edradour le gusta hacer las cosas en sus propios términos y eso ha sido claro y refrescante. Comenzó a destilar Ballechin en 2003, mucho antes de la moda actual de todo lo relacionado con la turba. Estoy convencido de que este estilo de destilado está cobrando vida. A edades más tempranas, la turba puede ser demasiado abrumadora y los memorables whiskies de turba que he probado a lo largo de los años han dado un paso atrás y han mejorado la experiencia general.

La maduración completa en una barrica de vino se está volviendo menos común hoy en día. Las barricas de vino pueden costar una suma de 4 cifras, especialmente si provienen de un viñedo notable. La mayoría de los cuales no le permitirán usar su nombre de todos modos, lo que explica algunas de las iniciales de Bruichladdich en sus lanzamientos. El costo es un aspecto junto a la disponibilidad. Puede obtener más vida de un barril de vino si lo usa para un acabado a corto plazo. Si retiene el poder de la madera, entonces una serie de acabados de 6 meses a 2 años puede expandir su vida útil y reducir costos. Los SMWS son bastante buenos en este enfoque, como todos sabemos.

Luego, está el hecho de que muchos destilados de destilerías no pueden resistir contra un recipiente de vino para una maduración completa. Están inundados, asfixiados y enterrados por la naturaleza contundente del tonel. Necesita un estilo de destilado más robusto y sabroso, como BenRinnes o Mortlach, para mantener algún tipo de equilibrio. De lo contrario, todo se reduce a la base de turba que ofrece una ventaja y vitalidad dentro de su primera década, antes de convertirse en un caballero más civilizado.

Este Ballechin es exclusivo de una destilería, pero para aquellos dentro del Reino Unido, está disponible a través de la tienda en línea de Edradour por £ 85 más gastos de envío de £ 7.50. Ese es un enlace sin comisiones para su conveniencia. Se destiló el 8 de febrero de 2007 antes de ser embotellado el 22 de julio de 2019. El barril # 21 dio como resultado una producción de 310 botellas con una concentración del 57,2%. Como siempre, este es un color natural y, como dice Andrew en la etiqueta, Disfruta el viaje…

Ballechin 2007 Côtes de Provence – Revisión de Jason

Color: un caramelo oscuro.

En la nariz: una ráfaga de turba floral, musgosa y terrosa que hierve a fuego lento si se deja en el vaso para abrirse. Recubriéndose de azúcar moreno y caramelo, moras, manzanas y una ligera nota mentolada en la parte posterior. Un poco de coliflor, hojaldre bien cocido, ámbar, miel, tomillo y unos arándanos. Una sensación de equilibrio. Caramelo y oblea, que recuerda a stroopwafels y una rosquilla frita. La adición de agua revela un elemento más afrutado, caramelo de ceniza envuelto en humo y una suave untuosidad junto con el almíbar.

En la boca: muy, muy potable con la concentración de barril. El equilibrio viene con la terroso pero encima el azúcar moreno, la miel, el caramelo y el cardamomo. Una agradable y suave sensación en boca que cubre muy bien. Notas de chocolate, un destello de una nota jabonosa que se desvanece y luego zarza. El agua muestra más aceites, el final es menos terroso y más frutas salen con humo. Esa cosa jabonosa todavía está dando vueltas, pero débilmente a mitad de camino, no es perjudicial.

Conclusiones de Jason

En una palabra, armonía. El barril de vino matón y el licor de turba podrían haber chocado o anulado entre sí. En cambio, hay una gracia presente aquí. Esto continúa los buenos esfuerzos que he estado probando de Ballechin y Edradour recientemente. No hay nada de qué quejarse en absoluto. Un whisky desprovisto de fatiga, o cualquier otra cosa.

Espero que los contenidos también mejoren con el tiempo. Puedes quedarte con tus Islay’s demasiado caros. Los que lo conozcan se dirigirán hacia Pitlochry y se aventurarán en las cañadas. Esto está tan cerca de un 8 en mi libro, oh que diablos.

Puntuación: 8/10

Ballechin 2007 Côtes de Provence – Revisión de Mark

Color: leonado.

En la nariz: Un verdadero ambiente de Port Charlotte desde el principio, tal vez la nariz a vino, toques de Armagnac y jerez PX. Melaza. Una sensación de equilibrio entre la turba sucia: no es tan dulce, más bien ceniciento, humo de carbón. TCP, ligeras notas de yodo: ¡toques del viejo Laphroaig! Grosellas negras y clavo.

En la boca: de nuevo, esto realmente me recuerda a Port Charlotte; un whisky bastante salino con un agradable equilibrio nuevamente de notas dulces y saladas. Textura de peso medio, podría ser más aterciopelada. Más carnes carbonizadas aquí; ennegrecido cerdo agridulce. Un toque de tomates secados al sol, pero luego un montón de dulzura: jarabe de arce, miel de brezo. Canela. Redondeado por un césped adecuado, terroso y musgoso. Puros.

Conclusiones de Mark

Cabezas de turba, puedo dirigirlos por este camino. Qué pequeño trago de valor fabuloso. O más bien, un trago fuerte, dulce y sucio, suficiente empuje en diferentes partes de la rueda de sabores en diferentes partes de la boca. Y un trago inquietante para una noche de invierno, sin duda; fuego encendido, viento sacudiendo las ventanas. Lo más sorprendente es la diversidad de la oferta de Edradour. Sigo sin haber tenido una mala dosis de esta pequeña destilería; de hecho, sigo impresionado. Buscaré más embotellados de destilería, dado el valor excepcional que sigue ofreciendo.

Pero este también es para degustaciones a ciegas, sin lugar a dudas: apostaría fácilmente que el 50% de la multitud pensaría que este es un Port Charlotte, tal vez incluso uno de los Octomores menos brutales. Y por esa razón, Jason casi definitivamente odiará esto.

Puntuación: 7/10

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