Caol Ila 30 años 1983 – Colección Cask Strength (signatario) | Malta

Sí, vuelvo a tocar el tambor de Caol Ila. Habiendo encontrado ya el Caol Ila perfecto, esta vez me estaba alejando de los lanzamientos de destilería y hacia embotellamientos independientes. Esta vez fue uno de la colección Signatory Cask Strength. Solo he tomado un trago de esta variedad antes, un Bunnahabhain vintage, en un bar, y fue asombrosamente bueno. No son, hay que decirlo, botellas baratas. Entonces, cuando vi un £ 10 muestra del Caol Ila 30 Year Old 1983 todavía a la venta en Master of Malt, pensé en darme un capricho.

Signatory es una empresa familiar fundada en 1988 por Andrew Symington. Desde entonces, ahora son propietarios de Edradour Distillery, la destilería más pequeña de Escocia, después de haberla comprado en 2002 a Pernod Ricard. Pero continúan lanzando algunos embotellados independientes muy respetados, la mayoría de los cuales son de una sola barrica. Y uno de los cuales era este viejo Caol Ila.

Color: ámbar, dorado intenso. Sorprendentemente pálido teniendo en cuenta la edad. En la nariz: turba dulce muy suave, mezclada con las últimas brasas del hogar. Musgo, con un estuario realmente terroso, con una nariz parecida a un pantano. Esto es turba cortada de la tierra, algo que casi se puede olvidar sin importar el olor. Sin embargo, extremadamente delicado, para nada en tu cara.

En la boca: a veces obtienes whiskies increíblemente bien equilibrados, una mezcla perfecta de agridulce, de humo y azúcar, salmuera y melaza. Este es uno de esos whiskies. Casi no tiene sentido hablar de otra cosa, porque eso podría arruinar esas primeras impresiones. Pero vale la pena comentar ese trasfondo brininess, las redes de pesca, comer arenques ahumados después de un día navegando por el Atlántico seguido de bizcocho de melaza y natillas. Una nota mineral granular como la de un Riesling seco.

Para ser honesto, este es un whisky caro: £ 200 la botella, al menos, si puede encontrar una. Cuando los precios entren en este ámbito, lo que digo será bastante inútil. Compras whiskies a ese precio porque ya sabes lo que estás haciendo. Lo que diré es esto: lo disfruté inmensamente, pero de alguna manera trascendió mi experiencia habitual.

Es un whisky de humor, un trago de ocasión. A mediados de invierno, a las 9 de la noche, cuando sopla un vendaval y el mundo está en tu contra. Este es el tipo de whisky que te saca de un lugar muy oscuro y te da esperanza.

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