Convalmore 1977 de Cadenhead 40 años | Malta

Hay una línea de pensamiento entre algunos de que Dufftown, en términos de whisky, está en declive. Esta teoría de la barra surgió tras una discusión adicional en torno a los pesos pesados ​​de Balvenie y Glenfiddich. También fue objeto de debate la decadencia de Mortlach y la existencia del sucio, sucio Dufftown.

PAGitty Pittyvaich, mientras que Kininvie sigue siendo una cualidad desconocida. Entonces, no hay que olvidar a Glendullan, bueno, en realidad lo hay, especialmente desde su suave cambio de imagen en los años 70. El icónico sí es sigue en pie Parkmore a pesar de la falta de inversión de sus actuales propietarios. Es un lugar vibrante y magnético en el que el whisky es literalmente el alma de la ciudad. Siempre se garantiza una cálida bienvenida y si debe visitar durante el Festival del Whisky Spirit of Speyside, entonces se encontrará con un verdadero placer.

Si bien su declive dio lugar a un debate muy interesante y bien fundamentado en ambas partes. Lo que se acordó entre nuestro pequeño clan fue que la verdadera joya del arsenal de Dufftown seguía siendo Convalmore. Lamentablemente, hay que decir que nunca hemos tenido el privilegio de probar un whisky de Parkmore, por lo que debemos reconocerlo. Sin embargo, de los demás, estábamos bien informados e informados. Particularmente así de Convalmore, aunque lamentablemente mi propio alijo de esta destilería cerrada se ha reducido a los libros de historia.

¿Qué hace que Convalmore sea tan agradable? Es una buena pregunta y no es tan fácil de responder como nuestro debate en el bar. En esencia, se resume mejor como un whisky que ofrece un poco de todo para todos. Tiene la naturaleza afrutada y la accesibilidad clásicas de Speyside. Los entusiastas entre nosotros podríamos afirmar que ofrece ese modelo clásico del whisky de la vieja escuela con una nariz evocadora seguida de un paladar en capas con un toque de humo y un final que te deja buscando otro vertido. Es un verdadero placer para el público y, según recuerdo, durante el Rare & Old Show del año pasado en Glasgow, se mantuvo relativamente asequible y a la altura de muchos más nombres ilustres.

La destilería en sí todavía se encuentra en las afueras de Dufftown. Hay una atmósfera bastante extraña que rodea al sitio hoy. La impresionante arquitectura de piedra data de 1909, cuando la destilería fue reconstruida en gran parte tras un devastador incendio. Las raíces originales de Convalmore se remontan a 1894, cuando se fundó en la cima del boom del whisky impulsado por el whisky mezclado.

Los propietarios de hoy son William Grant & Sons, que también poseen un trío de destilerías de Dufftown en las afueras de Convalmore. Aunque el equipo de producción interno se retiró hace muchos años, la cáscara de la destilería ahora alberga toneles de maduración de estas destilerías productoras. Hace un par de años, tuvimos la suerte de caminar por los terrenos y hay una sensación de que el tiempo está muy quieto. Al costado, una parcela de esquina albergaba antiguos toneles y algunos mecanismos internos. Con la reciente resurrección de Brora, Port Ellen y Rosebank, es natural considerar el estado de Convalmore. Desafortunadamente, nunca ha gozado de la misma popularidad de reverencia legendaria que el trío antes mencionado. Luego, tiene la necesidad de almacenar en Dufftown y sus alrededores junto con el hecho de que Diageo aún conserva el nombre. Esto se ha utilizado en los últimos años con un par de lanzamientos como parte de su programa anual de lanzamientos especiales. Los whiskies Convalmore eran casi un rival para los Port Ellens y Broras de la misma cosecha, excepto que los precios superiores a £ 600 para una destilería relativamente pasada por alto siguen siendo difíciles de vender. Eso fue en 2013, que parecía caro, pero luego, para 2017, una nueva edición alcanzó £ 1200 como precio de venta. No hace falta decir que todavía está disponible.

Convalmore es un whisky fantástico, pero no a £ 1200 la botella.

Al menos de pie en los márgenes de Convalmore, solo pudimos beber un trago de su whisky y brindar por una destilería caída pero no olvidada. Hoy, estamos aquí para revisar un Convalmore bastante especial embotellado por Cadenhead’s como parte de las celebraciones de su 175 aniversario. Embotellado al 56,8%, ciertamente le quedaba mucha vida dentro de la barrica. Después de haber sido destilado en 1977 antes de residir en un jerez, pero solo durante 4 décadas. Se desató una producción de 522 botellas y se hizo popular entre el mercado actual del whisky. Recuerdo al Caperdonich de 39 años que revisé también del año pasado de Cadenhead. Sentí que era más un barril que mostrar la verdadera naturaleza de la destilería. Lo que quedaba seguía siendo un buen whisky, pero algo desequilibrado y una aparición un poco espeluznante de lo que podría haber sido.

Cadenhead’s Convalmore 40 años – revisión

Color: jugo de manzana fermentado.

En la nariz: un caramelo Highland muy cremoso con una ráfaga de tabaco. Hay una verdadera riqueza aquí, pero afortunadamente está lejos de ser una bestia de jerez. Manzanas guisadas con canela, melocotones con un poco de vaina de vainilla y naranja seca que se transforma en Jaffa Cake con el chocolate amargo. Un toque de humo por supuesto y hacia el final notas herbáceas de albahaca seca y macis.

En la boca: un verdadero surtido de especias con nuez moscada, pimienta negra, cardamomo y un poco de regaliz. Un final eterno de roble seco y una nitidez de melón. Volviendo al principio, hay una textura encantadora sin ser masticable, es bastante aceitosa y mantecosa. Un toffee de vainilla moderado, seguido de una de esas ensaladas de frutas enlatadas con todo tipo de recortes, un marcador de cuero gastado y grosellas y luego ese toque de humo nuevamente.

Conclusiones

Cautivante a su manera. Este Convalmore tiene mucho que ofrecer en armonía con una gran barrica. Capas y capas de sabor, es una experiencia completamente placentera y dramática. No es un Convalmore clásico, ya que no alcanza la marca, pero aquí y allá se puede ver el ADN de la destilería asomando. Un dram memorable que subraya la teoría de los mejores de Dufftown.

Puntuación: 8/10

¡Gracias al maestro de Jenga Noortje por la muestra y las fotografías!

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