El Dalmore 21

¿Te imaginas pasar 45 años trabajando para una empresa? Richard Paterson, sumo sacerdote de The Dalmore, ha pasado 45 años en la industria del whisky trabajando para Whyte & Mackay. Incluso pasó algunos años trabajando en la industria antes de eso.

Se convirtió en el maestro destilador de Whyte & Mackay a la edad de 26 años, y desde entonces se ha ganado una excelente reputación. No solo como alguien que puede elaborar algunos whiskies increíbles, incluidas las recreaciones del whisky Shackleton, sino que también organiza algunos eventos increíbles.

Lo que es interesante, cada vez que lees o escuchas sobre el enfoque de Richard, ves su previsión de guardar toneladas de whiskies viejos para envejecer. Mientras que muchas destilerías ahora tienen que recomprar existencias viejas, o hurgar en los almacenes para encontrar suficiente whisky para lanzar, The Dalmore tiene muchas existencias añejas. Quizás es por eso que estamos viendo muchos lanzamientos más antiguos de ellos.

Entonces, para coincidir con el hito épico de Paterson, The Dalmore lanzará dos nuevos whiskies más antiguos, uno de 21 años y otro de 30 años.

El Dalmore 21 es roble blanco americano madurado antes de decantarlo en colillas de jerez oloroso Matusalem de primer llenado. Estas barricas proceden de la bodega González Byass de Jerez de la Frontera, con quien The Dalmore mantiene una relación exclusiva. La madera es en realidad roble europeo, que es lo bueno, mientras que mucha madera de jerez en estos días tiende a ser roble blanco americano también. (Para obtener más información sobre las barricas de jerez y su influencia en el whisky, eche un vistazo a esta publicación de hace un par de meses).

Dalmore - Highland Single Malt - 25 year old Whisky
  • Dalmore Whisky
  • Special Packaging
  • 70cl
  • 42% ABV
  • Produced in Scotland

Es una edición limitada de solo 8.000 botellas y se embotella al 42% ABV.

Color: castaño rojizo, caoba pulida. En la nariz: mermelada de ciruela, tomates (casi como ketchup), ciruelas pasas, grosellas, moras. Es increíblemente otoñal. Peras y nata. Chocolate, praliné, con algunos toques de jerez, aunque más oporto, creo.

En la boca: una textura tan buena que hace temblar las rodillas. Dalmore es bueno en estas cosas, pero esto es realmente algo más, un guante de terciopelo de un trago. Grosellas rojas, vino de saúco. Mermelada de Damson. De hecho, los frutos secos que se exhiben aquí son clásicos, pero parecen bastante intensos. Es como uno de esos brownies sin harina hechos con vainilla, nuez, chocolate amargo, dátiles, almíbar, con un toque de café.

Es absolutamente divino

Probablemente el mejor Dalmore que he probado en casa; las recientes Constelaciones eran otra cosa, pero no pude pasar mucho tiempo con ellas a solas en una habitación oscura. El Dalmore 21 es un gran escaparate del talento de Richard Paterson. E incluso a £ 250 – £ 300 la botella, estoy pensando seriamente en comprarme una.

Dalmore - Highland Single Malt - 25 year old Whisky
  • Dalmore Whisky
  • Special Packaging
  • 70cl
  • 42% ABV
  • Produced in Scotland

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