Kilchoman 100% Islay 9ª edición | Malta

Me pregunto qué hay en un nombre y el verdadero significado de una palabra de moda o frase en el reino del whisky. No, no vamos a hablar de terruño (afortunadamente), pero leyendo la literatura de Kilchoman para este noveno lanzamiento 100% Islay, la prominencia de El único single malt de una sola granja de Escocia se destacó con el eslogan como una cadena ininterrumpida de creación, desde la cebada hasta la botella.

I me pregunto qué es un single malt de una sola granja, o ¿está realmente definido en alguna forma o forma? Es indicativo del lenguaje utilizado por muchas destilerías que son sugerentes sin ningún razonamiento o medida real definida. La malta única es un hecho y todos podemos identificarnos, pero ¿qué pasa con las inmortales ‘mejores barricas’ o similares? ¿Quién le da el “mejor” sello a un barril así? ¿Quién escudriña las montañas de toneles que llegan de Europa y América del Norte para determinar tal honor? ¿Tienen tiempo libre? ¿Existe también una categoría más fina? Son preguntas que suscitan términos tan vagos, o me lo hacen a mí y seguro que puedes destacar otras frases de preocupación.

Más cerca de casa, tenemos Daftmill, que usa el Finca unifamiliar frase en cada botella. Esto se debe al hecho de que la destilería está en una granja y cultiva su propia cebada antes de la destilación y maduración. La omisión aquí es que la cebada se envía localmente a una maltería para ser procesada. Kilchoman, en comparación con esta gama 100% Islay, aprovecha las aproximadamente 200 toneladas de cebada cultivadas en su granja de destilería, el resto de sus necesidades de producción para otras gamas provienen del continente. Un práctico gráfico de Kilchoman subraya las distintas etapas.

El diablo está en los detalles, o lo gris de usar tal frase. ¿Insistiría en que el agricultor haga la destilación y cada paso del proceso, por lo tanto, subraya el aspecto de la singularidad de la granja, o permitiría un equipo de individuos? Es una cuestión de dónde traza la línea. Todo lo cual me lleva de vuelta a la ridícula campaña We Are Islay de Bruichladdich a principios de este año. Hablar de mal aconsejado. Casi todo lo destacado me hizo pensar en Kilchoman. En retrospectiva y siendo amable; lanzaron toda la pieza demasiado pronto. Espere a que se construyan y se pongan en funcionamiento esos mallas. Creo que el afán de apostar por el terruño llevó a un movimiento tan ambicioso y prematuro. Con Waterford tratando de reclamar el terreno más alto y entrando con su catedral de la charla de cebada; cierto pánico se apoderó de Bruichladdich.

Todo lo cual deja a Kilchoman, ¿dónde exactamente? Por ahora, están haciendo las cosas de la manera que creen que es mejor y, desde el punto de vista de los entusiastas, prefiero darles mi dinero para un enfoque más artesanal basado en productos de su propia granja, que la instalación ampliada del tamaño de una fábrica. Solo un punto de vista personal, por supuesto, y será interesante ver cómo progresa Kilchoman ahora que han duplicado su capacidad con un nuevo conjunto de imágenes fijas, un nuevo mashtun y 6 washbacks. Si mal no recuerdo, parte de la visión de Kilchoman era evitar la comercialidad en la que han caído muchas destilerías de Islay. Generar una sensación de destilería junto con la tierra que la rodea y el entorno de Islay, cosas que todos podemos reconocer como valiosas si puedes mantener viva esa visión. Espero que a muchos lectores solo les importe el resultado final y no el trabajo invertido para llegar a esta conclusión líquida.

Esta novena edición presenta sus cosechas de 2007 y 2009 (por lo que hay whisky más antiguo en la mezcla), un nivel de turbidez de 20 ppm y se embotella al 50%. Ha sido madurado en el sitio en sus almacenes de estiba, un extra admirable en comparación con los estantes. apilarlos alto variaciones que estamos viendo adoptadas por algunos. Cuenta exclusivamente con barriles de bourbon sin olor a jerez (a diferencia de la encarnación del año pasado) y es una edición de 12,000 botellas, que costará £ 71.95 de Master of Malt, lo que parece estar en consonancia con los precios de lanzamiento anteriores.

Kilchoman 100% Islay 9th Edition – revisión

Color: oro maltrecho.

En la nariz: una turba dulce y bien redondeada. Ninguna de estas tonterías de Ailsa Bay fue diseñada con sustancias químicas. Un poco de sal, pero ligereza en los trámites. Su multitud habitual en almendras, miel y vainilla, pero también una cremosidad y una playa de arena seca. Trigo partido y abundantes cereales, caramelo salado, chips de nogal ahumado y manzanas rebozadas. El agua desbloquea más notas de frutas junto con una miel más rica, savia y un humo inquietante.

En la boca: la turba sale con fuerza ahora, más de lo que sugería la nariz. Permanece hasta el final. Lana húmeda, chocolate, hojuelas de guindilla y piñones tostados. También estoy pensando en jarabe de arce, con carbón y agujas de pino. Agregar agua no es tan beneficioso; más aceites, sí, cacahuetes y galletas, pero se vuelve un poco demasiado tenue y juvenil.

Conclusiones

Me sorprende en el buen sentido. Después del lanzamiento de Loch Gorm en 2019, de hecho cuestioné quién armó la mezcla en Kilchoman. Este noveno Islay tiene mucho más éxito. Una excelente armonía entre la barrica y el aguardiente, que está bien hecha independientemente de lo que diga Mark.

A diferencia de algunos de los precios locos de un solo barril que hemos visto para Kilchoman, este es un precio justo por la experiencia. Después de todo, es 100% Islay excepto el vidrio, el corcho, el empaque… ¡Tenemos que trazar la línea en alguna parte!

La puntuación sigue y recuerde nuestra guía de puntuación. Trabajamos duro por nuestro amor por el whisky aquí. Siempre debe ser divertido y, en el esquema de las cosas, este Kilchoman es un compañero digno.

Puntuación: 7/10

Hay un enlace de comisión dentro de este artículo, pero como puede ver, esto no afecta nuestro juicio. Imagen principal proporcionada amablemente por Kilchoman, al igual que la muestra.

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