Kilchoman 2009 PX Finish Single Cask – Abbey Whisky Exclusive

Kilchoman es la destilería operativa más joven de Islay (en este momento) y ha estado avanzando durante casi diez años. Es una operación agrícola encantadora, que hace cosas a pequeña escala. También es un lugar encantador para visitar. Gran parte del whisky de la destilería se elabora de la manera tradicional (muchas destilerías dicen eso en un esfuerzo por robar diez pen extra de tu billetera, pero con Kilchoman puedo creer su honestidad). Tienen sus propios malteados de piso, y sobre ese tema de la tradición, no es frecuente ver su whisky fuera de las barricas de jerez ex-bourbon y Oloroso. Juegan cosas con un bate recto, en su mayor parte. Kilchoman pequeño y tradicional.

Lo que me lleva a este whisky.

El Kilchoman 2009 PX Finish Single Cask es un lanzamiento exclusivo de Abbey Whisky. Se trata de la barrica número 285/09, que ha vivido durante más de cuatro años y medio en una barrica de bourbon fresco antes de ser desalojada en una barrica de Pedro Ximénez (uva de vino española) para otros cuatro meses de maduración. Después de lo cual se embotelló al 58,3%, y solo 270 botellas de esto están disponibles por entre 100 y 120€

Color: leonado, castaño rojizo. 5 años dices? * parpadea repetidamente *. En la nariz: Primero, debo decir que al ser un whisky de turba joven, conserva muchísima potencia. Tanto es así que el vaso está a un brazo de distancia de mí y puedo oler lo que supongo que es una monstruosa turba. Y sin embargo … cuando llevas el vaso a la nariz, es mucho más sorprendente. Cinco especias chinas. Especias de nogal. Salsa de barbacoa. Jarabe. Ahumado, en lugar de turbio. Estufas de leña. Ceniceros.

En la boca: Oomph, este es un verdadero tragón de pelea. Intensas combinaciones de dulzura y ahumado luchan por llamar la atención, pero la dulzura gana por un pelo. Esa turba está restringida por el acabado PX, como un Rottweiler tirando de su cadena. Young liquida esto, por supuesto, y ese es el punto, porque la juventud puede ser brillante cuando se despliega correctamente, especialmente en whiskies triturados. Siéntete orgulloso de la juventud, como Abbey Whisky, poniendo el número ‘5’ en la etiqueta. De todos modos, durante mi digresión vienen capas de azúcar moscovado, ketchup de tomate, chutney de otoño, frutas secas y todo ese jazz, mezclado con un poco de vinagre de vino tinto. Algunas notas amaderadas emocionantes. Sándalo y jengibre. Pimienta negra muy brillante.

Opiniones personales

Monstruoso, y ciertamente no para aquellos de carácter delicado, pero en realidad es el mejor Kilchoman que he probado hasta la fecha. Para aquellos de ustedes que están preparados para el desafío, definitivamente vale la pena el precio. Los fanáticos de Kilchoman, en particular, no tienen excusa para no recibir esto.

Este whisky muestra toda la ventaja de la juventud con respecto a la potencia de esa turba. Y hay un acabado de madera inteligente que pone un brazo relajante alrededor del joven alegre que está adentro, y tiene una palabra tranquila en su concha.

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