Millstone 2009 Barrel Proof Rye, exclusivo de Whisky Exchange | Malta

Aquí hay algo un poco curioso. De todos los whiskies de centeno de los que he hablado hasta ahora sobre la malta (y ha habido unos pocos), solo tres se han elaborado en Estados Unidos.

Taquí hay dos razones para esto. En primer lugar, porque solía hacer un montón de borrones de tinta para la British Bourbon Society, y revisar lo mismo en dos lugares diferentes sería admitir que nadie está escuchando. Y en segundo lugar porque, susurro, la calidad y versatilidad de los centenos elaborados en otras partes del mundo está realmente en marcha.

Muy bien, hay algunos apestosos. Y algunos que son promedio. Los precios, al igual que con tantos whiskies modernos, a menudo parecen conjurarse mediante un generador de números aleatorios. Y casi no hay nada que tenga más de unos pocos años.

Pero hoy escribo con mi revisor de malta oficial Happy Hat ™ puesto, porque, como digo, muchos de estos advenedizos han demostrado ser bastante sabrosos. Y no soy solo yo quien piensa eso. Incluso Phil se ha tomado el tiempo de hacer su casa a prueba de MMA para hablar con entusiasmo.

Básicamente, muchos de los whiskies de centeno de la nueva ola, en particular los que se agitan sobre los brazos de lyne europeos, son interesante. Y eso importa. Si lo hace. A pesar de lo que Harrumph McRicard o Buffalo Jim podrían decir desde sus peladas alas y sus haciendas de puros acerca de que las marcas desgastadas por el tiempo y la herencia espuria son inherentemente mejores.

El hecho es que los jockeys de espíritu fresco y con un nuevo centavo simplemente no van a igualar a las reservas de la familia Thomas H. Handys o Van Winkle, ni siquiera a los estadounidenses menos unicornios como Pikesville 101 o Michter’s Barrel Proof, en ninguna década próxima jugando con ellos en su propio juego. Y entonces la mayoría de ellos, con mucha sensatez, no lo están intentando. En cambio, están jugando con diferentes billetes, alambiques, toneles, fermentos y cosas por el estilo. Con el resultado, como le sugerí recientemente a un amigo canadiense de visita, que el centeno europeo a menudo ofrece un salto más maravilloso hacia lo desconocido que el estilo tradicional de Kentucky, por ejemplo. Admitiendo, por supuesto, que el salto puede ser ocasionalmente en un sumidero miasmático.

Sin embargo, hoy no se temía tal destino, porque hoy nos vamos a Holanda y a Zuidam, quienes, para mi corteza, son los más inteligentes regadores de centeno al este del Atlántico. Incluidos los amigos de sauna finlandeses de Mark, que es decir algo. Tengo algo de forma con los whiskies Millstone de Zuidam; la última vez que estaba uno en mi vaso, le di mis únicos 10 hasta la fecha. Pero desde entonces, tanto Mark como Phil le han dado a Millstone 7 y 8 saludables. Entonces no soy solo yo.

Creo que su genio radica en su inconsistencia. Nunca se sabe lo que obtendrá con los whiskies Millstone, solo que probablemente será decente en el peor de los casos y espectacular en el mejor de los casos. Lo han estado haciendo durante un par de décadas, lo que significa que tienen un rango de edades y no tienen miedo de perder el tiempo con fermentaciones largas (hasta una semana), así como con todo tipo de granos y toneles. Aquí no hay nada que se desmorone ni se mueva pesadamente en una camisa de fuerza estilística. Estos son whiskies para gente a la que le gustan sus sabores grandes e interesantes y diferente.

El centeno de hoy es una selección de un solo barril por Whiskey Exchange. Es 100% centeno, del cual supongo que el 49% es malteado, y está añejado durante siete años en roble americano virgen y embotellado con una respetable fuerza en barrica del 52,7%. En realidad, si tengo una pequeña objeción con Millstone, es que su experimentación con la madera parece limitarse a sus maltas simples. Me gustaría ver qué pasaría, por ejemplo, si arrojaran su centeno en algo como un barril de Oloroso. Como una barrica de Oloroso. Y también me pregunto si tienen jugo de centeno de una década o más.

Pero intentemos esto mientras tanto.

Millstone 2009 Barrel Proof Rye, exclusivo de Whisky Exchange

Color: Caramelo profundo

En la nariz: Aromas ligados desde la copa en una enorme y radiante ráfaga de frutas y fragante sándalo. No se queman las fosas nasales en absoluto. Cerezas y fresas rojas frescas, zumo de naranja y violetas de Parma. Bolos de clavo, hinojo y citrussy. Pizcas de vainilla y pizcas de pimienta blanca.

En la boca: La boca se mueve más hacia el territorio virgen de roble estadounidense al principio; miel grande, caramelo y vainilla montados en ese centeno maduro, redondo, todavía de olla. Luego, un maravilloso tándem de especiados labios – nuez moscada, clavo, pimienta – junto a cítricos dulces y mermelada de cerezas. Todo envuelto en una masa tibia y azucarada y un frangipane suave y generoso. El alcohol muerde, pero no pica.

Conclusiones

Como un tonto, me llevé esto de vacaciones a Skye y lo compartí con algunos de mis amigos. Inmediatamente dieron un coro codicioso de om-nom-nom y rompieron la mitad de la botella, ignorando casi por completo todo lo demás que había traído. Que sea una lección saludable.

El punto es, obviamente, que es otro belter de Millstone, y por alrededor de £ 55 la botella es mejor que la mayoría de la competencia de cualquier lugar. Es incluso mejor que el Millstone 100, que ya se está rompiendo. Ceñir sus gabinetes.

También se me ocurrió, mientras mis amigos devoraban mi plonk, que llevaría menos tiempo llegar a la destilería Zuidam desde Reading que a nosotros llegar a Talisker.

Alguien más puede conducir esta vez.

Puntuación: 8/10

Imagen principal del Whisky Exchange.

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