Reseñas de whisky – Análisis de whisky de whisky62

En un viaje a Cuba a principios de este año, tuve la oportunidad de hacer algunas degustaciones de ron local. Si bien no soy un gran aficionado al ron, sí aprecio los rones que han tenido un envejecimiento prolongado en barrica o un acabado interesante.

Cuba ha tenido una historia tumultuosa (¡para más que solo ron!), Y esto ha llevado a una historia complicada de producción y distribución de ron. En pocas palabras, toda la producción de ron fue nacionalizada después de la revolución, pero en los últimos años ha tenido un resurgimiento global a partir de asociaciones e inversiones de conglomerados internacionales de bebidas. No pretenderé conocer la historia completa, por lo que me complace recomendar a la gente estos artículos recientes en Esquire y Forbes para obtener más información.

El ron cubano se elabora típicamente con melaza de producción local. La caña de azúcar local se cosecha y se tritura para extraer el guarapo (jugo), que luego se hierve para crear melaza local. Esta melaza se combina con agua y levadura para fermentar en tanques antes de ser destilada en alambiques de columnas revestidas de cobre. Por lo general, se envejece en barricas de roble americano muy utilizadas (como el whisky canadiense).

El primero en el orden de degustación recomendado fue uno del que había oído hablar mucho:

Havana Club Selección de Maestros

Este ron ámbar “Masters Selection” era un miembro popular de la línea Havana Club cuando estaba disponible en LCBO y SAQ. Desaparecido durante los últimos años, solía venderse por ~ $ 60 CAD, y todavía se puede encontrar en Cuba hoy por el equivalente a ~ $ 40 CUC ($ 40 USD).

Masters Selection presenta un paso final inusual (para un ron). Como se mencionó anteriormente, casi todo el ron cubano se envejece en barricas de roble blanco americano bien utilizadas. Una vez que se seleccionan las barricas para este lanzamiento, se mezclan y luego se terminan por un período de tiempo en barricas de roble joven y fresco para un envejecimiento activo en madera. Esto debería impartir algunas notas amaderadas adicionales.

La botella tiene una presentación de calidad (mejor que otros Havana Clubs) y viene en una funda protectora de tubo. También se embotella a mayor graduación, 45% ABV.

Nariz: Caramelo, con un ligero carácter bourbony dulce. Definitivamente estoy obteniendo algunas notas de roble (más que típicas de un ron cubano). Cáscara de naranja. Jengibre. Un toque de tabaco y frutos secos. Es una buena mezcla, sin notas desagradables.

Paladar: Las notas de roble son ahora más prominentes, definitivamente amaderadas, con hojas de tabaco y algo de cuero. Ayuda a compensar el caramelo dulce. Aparecen canela y nuez moscada. Es muy ligero en la boca, más ligero de lo que esperaba para un 45% ABV. Honestamente, la textura es un poco decepcionante.

Terminar: Medio. Algún hormigueo picante, con canela notable. Algunos frutos secos. Dulce, pero también un poco artificial, lo cual es sorprendente.

Esto es agradable, pero no es exactamente lo que estaba buscando: bourbony y un poco más amaderado de lo que me gustaría. Para ser honesto, carece del carácter de ron que esperaba del rico color ámbar; de hecho, parece un ron más joven que ha tenido un acabado de roble extra fresco. Se agradece la prueba más alta, pero también parece que aquí era necesaria, dada la sensación en boca más ligera.

Un buen ron para bebedores de bourbon. Le daría ~ 8,3 en la escala Metacrítica.

Ron Santero Añejo 11 Años

Debo admitir que no sabía nada sobre este ron (aparte de reconocer el nombre del productor), cuando mi anfitrión lo sugirió para la alineación.

Este niño de 11 años se embotella bajo prueba al 38% ABV. Se vende por ~ $ 40 CUC en Cuba ($ 40 USD). Aparentemente es conocido por el carácter distintivo del suelo donde se produce, con un alto contenido de minerales (o eso me dijeron).

Nariz: Obteniendo notas de ron mucho más clásicas, con melaza espesa. Muy terroso, con mucho tabaco y cuero viejo. Algo diferente aquí, con un tono ligeramente funky (pero no es desagradable)

Paladar: Rica melaza de ron para empezar. También está presente algo de amargor a roble. Canela y nuez moscada. Mineralidad y carácter carnoso, haciéndome pensar en azufre. La sensación en boca se ve afectada por el 38% por debajo de la prueba, pero aún parece más rico de alguna manera que los HC Maestros.

Terminar: Medio. Obteniendo frutas confitadas ahora, que no noté antes. Agradable final dulce, con esa “carnosidad” persistente de fondo.

Ciertamente, hay algo diferente en este: es más probable que lo clasifique como azufre, pero la “mineralidad” también lo haría. Este es difícil de anotar. Por un lado, me gusta el carácter distintivo de las notas terrosas, ya que agrega algo de carácter. Pero también hace que no sea un ron típico.

A pesar de la baja prueba, le daría una pequeña ventaja a los Maestros, digamos ~ 8.4 en la escala Metacrítica. Estuve tentado a tomar una botella.

Havana Club Añejo 15 Años

Un clásico de la clase, todas las bebidas espirituosas de este embotellado de Havana Club han sido envejecidas durante al menos 15 años. No tengo del todo claro cómo se seleccionan las barricas para este ron, pero tengo entendido que se trata de mezclar y calibrar repetidamente las barricas, utilizando barricas viejas de roble americano estándar.

Embotellado al 40% ABV. Se vende por 150 CUC ($ 150 USD), lo que me parece bastante caro.

Nariz: Caramelo líquido, miel y azúcar morena. Flores de frutas. Notas de ron muy agradables y clásicas.

Paladar: Se mueve en notas de melaza más pesadas, más un poco de vainilla. Frutos negros, secos (higos en particular). Sensación en boca relativamente ligera, pero sin amargura.

Terminar: Medio largo. Vuelve el azúcar moreno y un poco de especias ligeras de canela. Dulzura persistente agradable, sin amargura.

Esto es lo que esperaba de un ron cubano: una experiencia dulce y sin complicaciones. No hay mucha influencia de la madera, pero el envejecimiento prolongado se manifiesta como un enriquecimiento general del dulzor de la caña de azúcar. Me gusta el caramelo y las notas afrutadas. No es particularmente complejo, pero de todos modos es un trago satisfactorio.

Lo calificaría ~ 8.6 en la escala Metacrítica. Sin embargo, un costo demasiado elevado para mí.

Finalmente, volví otra noche para probar uno que no había conseguido la primera noche, y me alegro de haberlo hecho.

Pacto Navio

El nombre de este ron significa literalmente tratado de envío y es un lindo guiño a la historia del comercio entre Francia y Cuba. Después de que terminaron las guerras napoleónicas, un tratado firmado en Europa permitió el flujo más libre de mercancías transatlánticas. Los barriles que contenían Sauternes (un vino blanco dulce de Bordeau) se enviaron al Nuevo Mundo, donde se vaciaron y se volvieron a llenar con licores locales (incluido el ron) para el viaje de regreso.

Entonces, esto sirve como una conveniente historia de fondo para lo que es simplemente un ron cubano joven que se ha terminado durante un período de tiempo en barricas francesas de Sauternes. El ron proviene de la destilería más nueva de Cuba, en San José de Las Lajas, cerca de La Habana.

Embotellado al 40% ABV. Se vende por $ 45 CUC ($ 45 USD).

Nariz: Ligero y dulce, con azúcar hilado simple (piense en algodón de azúcar). Plátanos caramelizados. Melocotones, ciruelas y albaricoques. Pasas de ron confitadas. Notas de madera clara, como nuez moscada. Sin notas realmente desagradables, muy agradable.

Paladar: Caramelo aparece claramente ahora. Pan de plátano (con nueces). Un toque cítrico. Sensación en boca relativamente ligera, pero no está mal. Algunas especias tenues parecidas al centeno, que le dan un poco de chispa.

Terminar: Vuelve la fruta, pero definitivamente confitada, como gomas de vino. La nota de edulcorante artificial aparece ahora. Se vuelve un poco astringente al salir, pero no está mal.

Aunque todavía es bastante simple, tiene una buena mezcla de notas dulces afrutadas (más que los otros rones que probé), con plátano y un carácter de nuez que son bastante novedosos aquí. Este se adaptaría mejor a un bebedor de whisky escocés con un diente dulce (que supongo que me describiría mejor).

De todos los que probé, este fue mi favorito: lo calificaría ~ 8.6 en la escala Metacrítica. De hecho, me gustó lo suficiente como para recoger una botella como recuerdo de mi visita.

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